L’été en Provence

L’été est aussi l’occasion de passer davantage de temps sur le terrain. À l’usine, chez nos partenaires producteurs ou encore sur les prochaines recettes Marcel bio.

👨‍🍳 À la CAPFL Provence, d’abord, pour accueillir notre nouveau directeur de site Loïc Chretien, faire un point complet sur l’outil et les prochains investissements.
Depuis la reprise de la conserverie, beaucoup de choses ont déjà changé. Nous avons investi pour réduire la pénibilité, moderniser certains équipements et améliorer nos process de production.
Il reste beaucoup de travail. C’est le propre d’un outil industriel ancien que l’on reprend et que l’on transforme progressivement. Chaque mois fait apparaître de nouveaux besoins et de nouvelles possibilités d’optimisation. Plusieurs investissements sont encore programmés pour accompagner la montée en charge de l’usine.
J’aurai l’occasion de revenir plus précisément sur le travail réalisé depuis la reprise.

L’été permet aussi de prendre le temps d’aller voir ceux qui cultivent les matières premières que nous transformons.

🍓Chez Jardin des Papes, Jeanne Nouveau nous a fait visiter son centre de préparation et ses cultures, notamment les melons et les raisins. Elle produit un excellent nectar de fraises (peu sucré), que nous fabriquons à la conserverie de Provence.

Puis direction la Camargue, chez Stéphan Charmasson, notre partenaire et associé, au Mas Daussan.
Une exploitation de 100 hectares assez singulière par sa diversité : plus de 17 espèces fruitières et fruits à coque, 7 variétés de pommes, 5 variétés de grenades, mais aussi des poires, pêches, nectarines, amandes ou encore des pistaches. 🍏
Stéphan expérimente beaucoup depuis des années — il avait notamment cultivé du goji bien avant que celui-ci ne devienne à la mode — et continue d’introduire et de tester de nouvelles cultures.
Une inspiration qui force le respect.
Nous transformons une partie de sa production à la CAPFL : compotes, compotées et purées de fruits, autour notamment de la pomme, de la poire ou de la nectarine.

Dernière étape à Baumanière, pour une session de dégustation consacrée aux prochaines soupes Marcel Bio. Testing final de plusieurs nouvelles recettes, dont une soupe aux champignons et nos premières recettes à base de légumineuses. Nous vous les présenterons prochainement. 🍲

Les vacances restent les vacances et il faut aussi savoir déconnecter.

Mais dans nos métiers agroalimentaires, les saisons se préparent plusieurs mois à l’avance. Nous travaillons donc déjà activement sur la prochaine saison des soupes ainsi que sur les innovations du printemps : produits, outil industriel, capacités de production et activation des marques.

L’hiver se prépare en été, fidèle à la fameuse fable de La Fontaine. 🐜